Há uma semana foi publicado um vídeo no canal Ana Maria Brogui, do Youtube, com o título Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella para Intolerantes à Lactose (IL). Lá, é apresentada uma receita com ingredientes com proteínas do leite de vaca em sua composição e ao final, pulverizados com Lactosil.

O Lactosil é uma enzima digestiva para a preparação de alimentos com lactose, disponível em farmácias, que permite o consumo de alimentos lácteos por portadores de deficiência da enzima responsável pela quebra do açúcar presente em alimentos a base de leite.

É importante ressaltar que o consumo do Lactosil é possível apenas para quem tem IL. Para quem tem Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) o Lactosil não é indicado! Além disso, também é importante citar que ele deve ser consumido conforme a bula ou de acordo com orientação médica.

Como a minha filha está consumindo alimentos com proteínas do leite de vaca e derivados normalmente (leia sobre o teste de provocação, aqui), não testei a receita. Mas, pode-se testar a receita substituindo os alimentos utilizados no vídeo por alimentos sem proteínas do leite de vaca em casos de APLV.

Os produtos que conheço para substituição são:

• Condensado de soja Soymilke
• Leite em pó (para as chefs mais ousadas em termos de APLV, há o leite de cabra em pó instantâneo com sabor idêntico ao leite Ninho da Nestlé – leia o post sobre este produto, aqui)
• Creme vegetal Becel
• Creme de avelã 100% vegetal, encontrado no Vegacy.

Vamos assistir o vídeo do Brigadeiro de leite Ninho com Nutella para Intolerantes à Lactose (pulverizados com Lactosil)?

Um abraço,

Mari.

A partir de hoje, o Blog Desafio Mamãe trará para vocês receitas de bolos e doces sem proteína do leite de vaca enviadas pela colaboradora Gislayne, do Feito em Casa – Ateliê de Doces.

A Gislayne é mamãe da pequena Manuela, de 1 ano e 3 meses, que desde os 4 meses foi diagnosticada com APLV – Alergia à Proteína do Leite de Vaca. Há dois meses os exames da alergia da Manuela deram negativo, e entraram na fase do teste de provocação.  Hoje, a Manuela toma leite de soja como a minha filha, mas antes era alimentada com a fórmula infantil Neocate.

Assim, embora nossas filhas estejam em fase de introdução de alimentos com proteína do leite de vaca, compartilhamos do sentimento das outras mamães que ainda possuem seus filhos na dieta de restrição, e juntas, temos a intenção de contribuir para que este universo de restrições se torne um pouquinho mais fácil, e claro, mais doce.

A primeira receita é de Bolo de maracujá sem leite de vaca.

Massa:

• 3 ovos inteiros
• ¾ de xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá (pode ser o concentrado)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo da Massa:

1. Bata na batedeira, os ovos, o açúcar e o óleo;
2. Acrescente a farinha de trigo e suco de maracujá e continue batendo;
3. Bata a massa por pelo menos 5 minutos;
4. Acrescente o fermento em pó e bata o suficiente para incorporar a massa;
5. Despeje a massa em forma redonda de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada;
6. Leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 50 minutos, ou até que ao colocar o palito este saia limpo;
7. Retire do forno, espere esfriar para desenformar.

Cobertura:

• Polpa de 2 maracujás
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água filtrada

Preparo da Cobertura:

1. Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sempre, até que engrosse um pouco;
2. Fica pelo menos 10 minutos no fogo médio até atingir a consistência;
3. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar para colocar no bolo;
4. A calda deve ser despejada no bolo frio.

Tempo de preparo: 1h10min Rendimento: 10 porções A massa do bolo fica bem fofinha e leve, e a calda traz o contraste do azedo do maracujá, sem dúvida é uma ótima combinação.

Gostaram? Eu fiquei com água na boca!

Se você também deseja enviar a sua receita, seja Colaboradora.

Um abraço,

Mari.

Esta receita de strogonoff de frango sem proteína do leite de vaca é fácil de fazer e a minha filha adora!

Ingredientes:

• 1 Kg de peito de frango;
• 1 caixa de creme de soja;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 1 colher de mostarda;
• 3 colheres de ketchup;
• 1 copo americano de água;
• Alho a gosto;
• Cebola a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Corte o frango em cubinhos.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola, o alho,  e espere dourar.
Depois coloque o frango, o sal a gosto, a pitada de pimenta do reino e aqueça até o ponto de fritura.
Mexa bem para que crie água. Tampe a panela de pressão por cerca de 20 min.
Depois coloque a caixa de creme de soja e mexa até espalhar, coloque a medida do copo americano de água.
Acrescente a mostarda e o ketchup para avermelhar. Mexa mais uma vez até misturar e deixe levantar fervura.
Prontinho!

Minhas dicas:

Dobre a receita para usá-la em dois pratos: com arroz branco e como uma espécie de molho branco para uma macarronada.

Para esta receita costumo usar o creme de soja da marca Batavo e a maionese e o ketchup da marca Heinz.

Abraços, Mari.